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Forno a Lenha Tradicional - O que deve saber!

Forno a Lenha Tradicional - O que deve saber!

 

Forno a Lenha Tradicional - Como funciona? Quais as vantagens?...

O forno a lenha é um tipo de forno construído em tijolo refratário capaz de atingir temperaturas elevadas muito rapidamente (cerca de 500º) mantendo o calor distribuído por igual. Esta vantagem é o que distingue os fornos a lenha tradicionais dos a gás ou mesmo elétricos, os seus assados serão ricos em sabor e a textura estará no ponto.

Tipos de Fornos e Acessórios

Forno Simples – Forno que não está isolado, necessita de ser revestido (FL0XX - S)

Forno Revestido – Forno pronto a instalar, não necessita de nehuma construção adicional (FL0XX - R)

Forno de Canto – Forno para ser colocado num canto (FLC0XX - S)

Forno c/ Painel – Forno para ser inserido numa parede

Porta de Ferro Zincado – Material mais económico que oxida com o tempo - Saber mais

Porta de Inox – Material gama mais cara, com maior durabilidade e não oxida (FL0XX- PI) - Saber mais

Porta de Fumeiro - O fumo sai para a parte de fora, não deixa perder calor e também não suja - Saber mais

Tubo/ chaminé - Acessório localizado no topo do forno, serve para dissipar o fumo, deve ser fechado quando está a cozinhar

Utensílios (pá, rodo, vassoura, gancho, espeto, etc..) - Acessórios práticos para a manutenção ou para cozinnhar - Saber mais

Termómetro - Acessório colocado na porta para medir a temperatura do forno - Saber mais

 

Ao adquirir um forno a lenha há que ter em conta que é um artigo pesado e de pouca mobilidade e por isso o local de instalação deve respeitar algumas indicações para que a sua longevidade seja a mais duradoura possível. 

Instalação do Forno a Lenha

Antes de instalar o seu forno a lenha é importante saber que este não deve ficar exposto às condições meteorológicas adversas, pois dado ao seu tipo de construção, este pode gerar fissuras o que leva à sua degradação mais rapidamente.

Deve ser colocado num lugar seco e coberto para que não apanhe humidades.

 

Indicações para o Revestimento do Forno

1º Revestir o forno em toda volta com Lã-de-Rocha;

2º Construir uma caixa de tijolo/blocos de cimento em torno do forno de modo a dar apoio ao revestimento;

3º Preencher a caixa com o revestimento de Leca na totalidade;

4º Deixar secar 1 a 2 semanas para finalizar o processo.

 

Antes da 1º Utilização deve:

1º Fazer uma pequena fogueira de lume brando (utilize pinhas e pequenos troncos de madeira fina) no centro do forno, mantendo a porta e chaminé (se for o caso) abertas totalmente.

2º Colocar lenha aos poucos durante cerca de 2 horas, tempo máximo recomendado para o primeiro dia, até ficar em cinzas.

3º Ir aumentando gradualmente a intensidade da fogueira uma vez por dia durante 2 a 3 dias.

Nota: É importante que a temperatura seja aumentada gradualmente para que a dilatação do forno seja feita corretamente. Caso não seja pode causar choques térmicos que resultam em fissuras.

 

Como fazer a limpeza do forno

A limpeza do forno apesar de trabalhosa é simples, mas requer alguns cuidados:

- Antes de mais deve deixar arrefecer completamente o forno, nunca utilize água para este efeito pois pode causar danos á sua estrutura.

- Com a ajuda dos utensílios próprios como, vassoura e pá retire os resíduos e restos de lenha.

- Não utilize produtos químicos como detergentes ou desengordurantes, estes podem prejudicar a queima e mesmo o sabor dos alimentos.

 

Não seguir as normas aqui explicadas, sugere mau uso do equipamento, o que poderá resultar em problemas não previstos e por isso não nos responsabilizamos pela má utilização dos fornos nem pelo seu armazenamento

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